ראשית, מספר נושאים חשובים של ייבוש פירות ים
1, טמפרטורה - ייבוש של פירות ים נדרש בדרך כלל להתבצע בטמפרטורה נמוכה יחסית כדי למנוע פגיעה בטמפרטורה גבוהה באיכות המוצר לאחר הייבוש.
2, לחות - תכולת המים הכללית של פירות ים גדולה יחסית. לכן, בקרת פריקת הלחות היא גורם חשוב בקביעת איכות הייבוש. בנוסף, בגלל הלחות של פירות ים מצויה בשומנים ובשמנים, ההתייבשות קשה יותר, והשליטה בקצב ההתייבשות היא קריטית.
3, זמן ייבוש - מחזור ייבוש פירות ים ארוך יחסית, ייבוש מהיר בדרך כלל יהרוס את איכות היבש;
4, צבע - חשוב לשמור על צבע פירות הים לאחר הייבוש;
5, רוח במחזור - ייבוש פירות ים דורש בדרך כלל נפח אוויר במחזור גדול יותר, מהירות הרוח גבוהה יחסית, כדי למנוע אדי מים להישאר על פני החומר.
שנית, שלבי ייבוש דגים והסבר מפורט
1. טיפול בחומרי גלם
הדג הנא של צינור הדג הכבוש מוסר ישירות מהזימים, או חותכים את הבטן כדי להסיר את האיברים הפנימיים. הדג הנא של דג יו כבוש נחתך בדרך כלל על הגב ונחתך יחד עם הראש.
2. שטיפת מים
יש לשטוף את הדג הנא במים זורמים כדי להסיר את הדם והליחה המחוברים לפני השטח של חומר הגלם, ולהוציא את הדם בבטן ככל האפשר. לכתמי דם יש השפעה מיוחדת על הצבע והברק של המוצר, ולכן הוא חייב להיות יסודי מאוד.
3. המלחה
שוטפים, מסננים ומשרים. שיטות ההמלחה וההמלחה כוללות הספגת הדג במי מלח, שיטת ערבוב המלח במלח המוצק המפוזר על הדג או מצופה בדג, ושיטת הספגה למחצה של המלחת הדג הצף במי מלח מרוכזים. מטרת ההמלחה היא להשרות את המלח לתוך הדג באמצעות הספגה של מלח, ובמקביל לייבש את הדג, כך שלדג יהיה טעם מלוח מתאים וטעם ייחודי ולהאריך את זמן השימור. בהתאם לסוג וגודל הדג הנא, יש לנקוט בדרישות המוצר (תכולת מלח ויובש), שיטות ותנאים מתאימים לכבישה. באופן כללי, דג מלוח מיובש מתאים לשיטת המלח, ודג מלוח טרי מיובש מוספוג. כמות המלח בשיטת המלח היא 10%-20% ממשקל הגוף של הדג, ריכוז מי המלח של שיטת ההספגה הוא 5%-15%, וטמפרטורת ההחלמה וזמן הריפוי צריכים להיות מאוזן, שזה התנאי שיש להשיג.
4. מסירים מלח
את חומרי הגלם הכבושים יש לטבול ישירות במים נקיים או לשטוף במים זורמים כדי להסיר את המלח. היזהר לא לשטוף יותר מדי במים נקיים, וניתן לשטוף את מלח פני השטח. בעת ייבוש לאחר טיפול במלח, על מנת למנוע מריכוז המלח של פני גוף הדג להיות גבוה מדי, למנוע את החמרה של צבע וצבע המוצר, ולכן המלח והמלח של שיטת ההספגה וה יש לשטוף את גרסת המלח והמלח של שיטת ההספגה לפני הייבוש.
5. יבש
שיטות ייבוש הן שיטת שמש ושיטת ייבוש מכנית, לכל שיטה יתרונות וחסרונות, שיטת ייבוש מכנית נמצאת בשימוש נרחב, הייצור גם מהיר ומהיר.
שיטת השמש היא שימוש בשמש וברוח לייבוש שיטה, העלות הנמוכה של הייבוש היא היתרון הגדול ביותר שלה, אך בנוסף לשטח גדול של ייבוש שדה בשמש, הייבוש כפוף לתנאים מטאורולוגיים, וזה החיסרון שלו. . כשמזג האוויר גרוע, לא קל לייבש אותו, גם אם הוא יבש, איכות המוצר תיפגע, ואפילו תתרחש הידרדרות של גוף הדג. לכן, האוויר היבש הכללי, העונה בטמפרטורה נמוכה היא התנאים האידיאליים לשמש. עלות עיבוד שיטת עיבוד רגילה היא גבוהה יחסית, אך אם השימוש במייבש משאבת חום בטמפרטורה גבוהה יכול לחסוך ביעילות בקלט אנרגיה, לשפר מאוד את התחרותיות בשוק של המוצר. המייבש החם בטמפרטורה גבוהה הוא מייבש אוויר חם, שיכול לייבש במהירות את הדגים ולהגדיל את התפוקה ליחידת זמן. ניתן לחלק את תהליך הייבוש לייבוש ראשוני של הוצאת מים על פני גוף הדג וליבוש מאוחר של הוצאת מים בתוך גוף הדג. הייבוש הראשוני צריך להיות מבוקר מהר יותר בשלב המוקדם, ותהליך הייבוש בשלב מאוחר יותר לא צריך להיות מהיר מדי, כדי שהעיבוד יוכל להשיג מוצרים באיכות טובה.
עבור ייבוש דגים גדולים, אם ייבוש מתמשך, לעתים קרובות גורם למשטח היה יבש, והפנים עדיין לא יבש התופעה, אם הדג היה יבש כולו יגרום לשחיתות הנגרמת על ידי מים גבוהים בתוך גוף הדג, במקרה זה, צריך הפסקת טיפול ייבוש, מונח בתנאים טבעיים למשך זמן מה, המים בתוך גוף הדג מתפזרים כלפי חוץ ואז מיובשים, כך שניתן למנוע את בעיית דרגות הייבוש השונות של גוף הדג.
6. אריזה ואחסון
ניתן לארוז את המוצר במגוון מפרטים מתאימים, לפי יובש המוצר, ריכוז מלח וכדומה, ניתן לקרר את המוצר או אפילו להקפיא אחסון ומכירה.
7. תקני איכות
המראה צריך להיות בצורה מסודרת, משטח נקי, כתמים לא רעילים, ללא ריח, שרירים מוצקים, עם צבע רגיל. תכולת המים היא 30%-38%, ערך חומצה קטן או שווה ל-40-60, ערך מי חמצן קטן או שווה ל-200-350 מ"מ/ק"ג.
שלישית, משאבת חום בטמפרטורה גבוהה יתרונות חדר ייבוש פירות ים:
1, תהליך ייבוש עומד במלוא הדרישות של היגיינת מזון;
2, הקופסה במצב נקי והיגייני טוב, צבע המוצר המוגמר בהיר;
3, בקרה אוטומטית, הפחתת העבודה ועוצמת העבודה;
4, תהליך ייבוש ללא פסולת מים/פסולת גז/הפקת שאריות פסולת, הגנת סביבה ירוקה; סביבת העבודה נוחה וטובה.
5, חיי שירות קצרים, עלות תפעול נמוכה, כלכלה טובה;
6. בקרה אוטומטית של טמפרטורה ולחות; הטמפרטורה והלחות משתנות מעט בתהליך הייבוש, ואיכות הייבוש יציבה ואמינה.
למידע נוסף על מוצרי Fangyuan שלנו, אנא לחץ על הקישור הזה:https://www.fine-mill.com/products.
הוואטסאפ שלנו:+86 15896498575
E-mail:info@cnfyjx.com
